Curcuma ist eine farbgebende, leicht bittere, im Geruch pfeffrig-herbe Gewürz-Zutat zu Currygerichten und Currypulvern. Die Heimat der Curcuma liegt in Bengalen und in Bangladesch. Curcuma ist eines der meistangewendeten "heisen" Naturmittel im Ayurveda, der ihm eine energiespendende und reinigende Wirkung zuspricht. Es ist ein effektives Mittel zur Pflege der Haut, vor allem innerlich angewendet, fördert es Ausstrahlung und Schönheit. Kurkuma wird auch zum Färben und Würzen von anderen Speisen, wie z. B. Reis, Flesich, Fisch, Geflügel, Omeletts und Eierspeisen sowie Sosen verwendet.
Kurkuma wird wohl wie kein anderes Gewürz mit der Küche Indiens assoziiert. Die Inder kultivieren die Wurzel bereits seit mindestens 500 Jahren. Aber auch in Thailand, Vietnam, Nord- und Ostafrika hat Kurkuma Einzug in die Regionalküchen erhalten.
Das erdige, leicht pfeffrig-bittere Aroma verfeinert Eintöpfe aller Art, Linsen- und Bohnengerichte, Suppen und in Indien vor allen Dingen Kartoffelcurrys. In Europa beschränkt sich der Einsatz in der Regel auf das Färben von Speisen wie beispielsweise Senf. Kurkuma ist in fast allen Currymischungen enthalten und verantwortlich für dessen intensive Gelbfärbung.
Verwendung: Obwohl Kurkuma einen sehr unaufdringlichen Geschmack hat wird er zum Würzen in der Regel nur sparsam verwendet. Sie können Kurkuma bereits zu Beginn der Zubereitung zugeben. Braten Sie das Pulver in etwas Fett an um die Färbewirkung zu verstärken.
Bekannte Gerichte: Kartoffelcurry, Dals, Samosa, Harira, Gheimeh
Aroma/Geschmack: erdig, pfeffrig-bitter
Aufbewahrungshinweis: Trocken und lichtgeschützt lagern
Laut LMIV von der Nährwertdeklaration ausgenommen
Qualität / Zertifikate
- BIO nach EWG 834/2007 Norm , DE-Öko-003 (Kontrollstelle)
- Fair Trade aus eigenen Projekten
Dieses Produkt wurde mit Rohstoffen aus Fair Trade Handel produziert (Cosmoveda Fair Trade)
Inhalt: 25g
Herkunftsland: Indien
Verantwortliches Lebensmittelunternehmen: COSMOVEDA, Knappenweg 4, 01983 Freienhufen.
Zutaten: Curcuma (Kurkuma / Gelbwurz)* (*aus kontrolliert biologischem Anbau)
Frei von Gluten, Laktose
Für Veganer und Vegetarier geeignet. Rohkost.
Die von der EFSA geprüften und als wissenschaftlich erwiesenen Wirkungen werden als gesundheitsbezogene Angaben (Health Claims) bezeichnet und sind im Folgenden aufgelistet:
