Sternanis ganz Bio DE-ÖKO-003 7.5g Beutel
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Cosmoveda BIO Sternanis ganz 7.5g Beutel

Ganzer Sternanis - Lebensmittel und Gewürze für die ayurvedische und indische Küche

Organic Staranis whole 7.5g bag

EU Organic Logo    DE-ÖKO-003 aus Nicht-EU-Landwirtschaft

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Die achtzackigen Kapseln des Sternanis sind ein beliebtes Gewürz in Asien, vor allem in China. Hier werden sie zu Süßspeisen, Suppen, Gemüse und Curry verwendet.

Zutaten: Sternanis ganz * (* aus kontrolliert biologischem Anbau)

vegan, laktosefrei, glutenfrei, Rohkost

aus Wikipedia:
Zusammen mit Fenchel, Cassiazimt, Gewürznelke und Szechuanpfeffer wird der Echte Sternanis in der chinesischen Küche als Fünf-Gewürze-Pulver verwendet. Darüber kann es Bestandteil des indischen Currys sein. Asiatische Fleischgerichte wie die Pekingente werden mit Sternanis aromatisiert. Auch für eine würzige Brühe namens Lu-shui, die vielseitig in der chinesischen Küche verwendet wird, wird Sternanis als eines der zahlreichen Gewürze verwendet.[1]

Da die Hülle aromatischer ist als die Kerne, wird der Sternanis samt Hülle verwendet oder gemahlen. In geschlossenen Behältern aufbewahrt beträgt die Haltbarkeit etwa drei Jahre.

Der nahe verwandte und im Geruch und Aussehen ähnliche Japanische Sternanis, Illicium anisatum, wird in Japan traditionell als Räucherwerk verbrannt, er ist aber nicht als Gewürz geeignet, da er giftig ist und Leber, Nieren und Blase dauerhaft schädigen kann. Teilweise ist es durch ungewollte Vermischungen von Echtem mit Japanischem Sternanis zu Vergiftungen gekommen.

Die fürüchte des Sternanis enthalten 70 ml/kg ätherisches Öl. Das Aroma des Sternanis wird von trans-Anethol bestimmt, welches mit mindestens 86 % den größten Anteil des ätherischen Öls ausmacht.[2] Pflanzen mit sehr ähnlichem Aroma sind Anis, Fenchel und die heutzutage selten verwendete Süßdolde (Myrrhis odorata). Es schmeckt anhaltend süß und lakritzartig, aber auch ein wenig pfeffrig und säuerlich.

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Diesen Artikel haben wir am Freitag, 13. Juli 2012 in unseren Katalog aufgenommen.

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