Kardamom grün gem. Bio DE-ÖKO-003 10g Beutel
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Cosmoveda BIO Kardamom grün gem. 10g Beutel

gemahlener Kardamom in Bio-Qualität - Lebensmittel und Gewürze für die ayurvedische Küche

EU Organic Logo    DE-ÖKO-003 aus Nicht-EU-Landwirtschaft

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Kardamom würzt sehr intensiv. Als Richtwert gilt: 1 Samen für 1 kg eines herzhaften Gerichtes, 1/2 Samen für 1 kg Süßspeise.

Das Aroma von Kardamom entfaltet sich am besten, wenn man die Samen vor der Verwendung ohne Fettzugabe röstet.

Wenn Sie Kardamom nur aus der Weihnachtsbäckerei kennen, sollten Sie einmal Frikadellen, Erbsensuppe, Hühnerfrikassee oder Kartoffelsalat mit damit würzen.

Kardamom - Elettaria cardamomumKardamom

Die Kardamomstaude gehört zu den Ingwergewächsen. Sie erreicht eine Höhe von bis zu 3 Meter. Als Gewürz verwendet man die Samen aus den Fruchtkapseln der Pflanze.

Kardamom stammt ursprünglich aus Vorderindien. Sie wächst dort in den feuchten Bergwäldern in Höhen zw. 700 und 1500 Metern. Inzwischen wird die Pflanze neben Indien auch in Sri Lanka, Tansania, Guatemala und Madagaskar kultiviert.

Im Handel erhält man Kardamomkapseln oder gemahlenes Pulver. Das beste Ergebnis beim Würzen erreicht man mit der Verwendung von ganzen Kapseln. Diese werden im Mörser zerstoßen und die Hülle der Kapseln entfernt. Die so gewonnenen Samen haben ein sehr exquisites Aroma.

In der mitteleuropäischen Küche wird dieses Gewürz meist nur für Gebäck und Süßspeisen verwendet. Kardamom eignet sich jedoch auch zum Würzen von Gemüse (z. B. Erbsen, Karotten), für Pasteten aus Hühner- und Kalbfleisch sowie Fleisch- und Fischgerichten. Bei der Verwendung sollte man sehr vorsichtig dosieren.

Kardamom ist gut kombinierbar mit Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken, Muskat, Piment, Sternanis, Pfeffer und Kurkuma.

Kardamom ist in der Volksmedizin als verdauungsförderndes Mittel seit dem Mittelalter bekannt. Zudem vermindert er die Säureproduktion im Magen.

Tipp.... gegen Mundgeruch

Das Kauen von Kardamomsamen z. B. unmittelbar nach dem Verzehr von Knoblauch hilft gegen Mundgeruch.

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Diesen Artikel haben wir am Freitag, 13. Juli 2012 in unseren Katalog aufgenommen.

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